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猛暑続きの夏がやっと終わりました😅

9月に入って秋雨が続いていますが、フラワーショップやホームセンターの店頭には菊の花🌼が並びはじめました

年配の方がいる家ではこれからの季節になると「菊のお浸し」や「菊の酢の物」が食卓にのぼることが増えてきますよね

食用菊の種類で私が知っているのは山形の「もってのほか」ですが、「延命楽（えんめいらく）が正式名称だそうで、しゃきしゃきの触感と芳香な香りが特徴で、他には、青森県で作られている「阿房宮（あぼうきゅう）」は、苦みが少なく、やわらかな歯ごたえと甘味が特徴です

調理法はとても簡単で、花びらをちぎってさっと湯がいて「おひたし」にするか、湯がいたものをすし酢に漬けて「酢の物」しても良いですよね

変わったところでは、ガクのついたままの菊の花を天ぷらにしたり、味おこわにしても良いそうです

栄養的にもビタミンB1（疲れ目対策）、ビタミンE（老化防止）が含まれているので、今年の夏の疲れを菊の花の彩りを目で楽しみながら体も癒されてみてはいかがでしょう