ページがありません

春です

桜の花が終ればたけのこの季節です

 

先日、お客様と話をしていてたけのこのあく抜きの話になりました
そこで、皮をつけたままあく抜きをするのか
皮をむいてあく抜きをするのか
どちらが正しくて、「つける」と「つけない」の違いは何でしょう

調べてみたらそんなに違いはないけれど、メリットとデメリットがあるようです

 

皮つきの場合

メリット・・・皮がラップの役目をするので蒸しに状態になり、空気に触れないので変色をふせぎます
　　　　　　　皮つきのまま煮るので皮がむきやすくなります

デメリット・・・かさばる！・煮るのに時間がかかる

 

皮なしの場合

メリット・・・皮が無い分、かさばらない！
　　　　　　　煮るのに時間がかからない

デメリット・・・空気に直接ふれると変色する

 

と、そんなに差異はないようです

お好きな方法で美味しく食べていただければ良いのではないでしょうか

 

ちなみに、たけのこは食物繊維を多く含んでいるので便秘には効果ありです
ただし、食べ過ぎには注意してください